調理シーン

Chef's Plofile

和田 隆志

1978年生まれ。辻学園調理専門学校を卒業後、
神戸や大阪のレストランで経験を積む。
25歳の時に渡仏。
パリにて「Restaurant Flora」「Bistro Cameleon」
「L’ATELIER de Joel Robuchon」などで4年間修業を積む。
帰国後、神戸の老舗レストランで3年半副料理長を務め、独立。
2013年9月「Souffle」をオープン。
2017年6月、場所を新たに「Bistro en」をリニューアルオープン。
もっと気軽にフレンチを愉しんでいただきたいという想いから
「Bistro en」でその腕を振るう。

繊細かつ丁寧に

当店はビストロという業態ですがフレンチの丁寧で細やかな盛り付けの心を忘れてはおりません。
カジュアルなビストロ料理の雰囲気も、
もちろん魅力ですが「Bistro en」ではテーブルに料理が運ばれてきたときの感動を伝えるために一皿一皿丁寧にお出ししております。

Dinner A la Carte

仔羊のロースト

仔羊背肉のロースト
3,100円(税別)
ラム肉をじっくりと焼き上げることで、柔らかさを残したままラムの旨みをギュッと中に閉じ込めた一品です。
ヴェルモットの豊かな風味が
抜けるソースと共に
お召し上がりください。

デコ

デコ

リードヴォーのロースト

リドヴォーのロースト
3,000円(税別)
「リドヴォー」とはミルクのみを飲んで育った子牛の胸腺のこと。ふんわりとした食感の中に旨みはしっかりと詰まっています。
ウイキョウの適度な苦みがアクセントに。
ヴァプール
2,400円(税別)
ヴァプールとは蒸し料理の事。
帆立の旨みをムースにギュッと閉じ込め、
カマスと共にお召し上がりください。

デコ

イトヨリとアサリのプレゼ
2,300円(税別)
あっさりとして上品な食味のイトヨリにアサリの出汁が染み込み繊細ながらも食べ応えのある一品に仕上げました。
風味豊かな魚介の美味しさを感じていただける一皿に。

イトヨリとアサリ

炙りカルパッチョ
1,700円(税別)
その時期に美味しい鮮魚をカルパッチョで。
ワインとの相性も抜群で、まずはご注文いただきたい逸品です。
当店では旬の食材など仕入れの状況により、メニュー・価格等が変動する場合がございます。ご了承ください。

デコ

炙りカルパッチョ

少しずつ全部食べたいを叶えます

デザート10種盛合せ
1,200円(税別)
旬の果物を使用したケーキやタルト、
プリンにババロアなどをワンプレートで。
色々な種類のデザートを少しづつ味わいたい。
そんなお客様のご要望にお応えできる
デザートプレートです。

10種のデザート


A la carte menu

※メニューは全て税別表記です。
※メニューは一部抜粋です。

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